Recettes tunisiennes sucrées offerte par la Cheffe Leila

Recette Tunisienne de crêpes Mille-trous (Ghrayef)

Connaissez-vous le crêpe mille-trous ?

La cheffe Leila vous propose une recette des crêpes mille trous (le nom de ghrayef (غرايف ) en Tunisie et plus précisément au nord ouest du pays).
C’est une crêpe préparée à base de semoule extra fine, de la farine,de la levure de boulanger, de la levure chimique, du sucre, du sel et de l’eau bien sur.
Crêpes légères et spongieuses, elles ne sont cuites que sur une seule face, à la cuisson, de nombreuses petites cavités d’un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure.
Ces crêpes se dégustent avec du miel ou du beurre fondu, ou de la confiture ou du chocolat fondu préparé maison ou de la confiture ou de crème de marron. Chacun choisi ses ingrédients favoris.
Comme c’est la période des oranges maltaises tunisiennes, je vous conseille de faire un sirop d’orange et juste vous arrosez vos crêpes avec ce sirop, c’est un pur délice.

Recette pour 8 personnes:
Ingrédients:
– 4 verres de semoule fine
– 1 verre de farine
– une pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulangère instantanée
– 2 c. à s. de sucre semoule
– 1 c. à c. de sel
– 4 verres d’eau tiède

Préparation:
– Mettez la semoule, la farine, les 2 levures dans le mixeur
– rajoutez le sucre
– chauffez un peu l’eau
– ajoutez aux ingrédients secs et mixer
La pâte devient lisse et mousseuse, versez le mélange dans un bol et couvrir d’un film alimentaire pendant 10mn
– chauffez une poêle, badigeonnez de beurre ou d’huile, versez une louche du mélange et faites cuire sur feu doux que d’un côté.
Conseil: ne mettez pas les crêpes  les unes sur les autres, il est préférable de les séparer.
Dégustez les chaudes avec un sirop à l’orange, vous pouvez rajouter une goutte d’eau de géranium dans le sirop.
Testez et régalez-vous.
Donnez-moi votre avis par sms au 0687064481 our sur la page contact de mon site

Recette Tunisienne de cornes de gazelle aux amandes

Je souhaite partager avec vous ma recette de cornes de gazelle aux amandes parfumées à la fleur d’oranger.

Ingrédients:
Pâte:
– 150g de farine tamisée, 50g de beurre mou , 1 sachet de sucre vanille, Et de l’eau de fleur d’oranger (30 à 50 ml)
– La farce aux amandes:
150 g de poudre d’amandes, 50 g de sucre, 1c.c de cannelle (facultatif), fleur d’oranger
– Sucre glace pour la fin

Préparation:

 – Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte laisser reposer pendant la préparation de la farce en l’enveloppant du papier sulfurisé.

– Mélanger les ingrédients pour la farce et faire des boudins et laisser reposer.

Reprendre la pâte et la poser entre deux feuilles sulfurisées et l’étaler avec un boudin en bois

Couper avec l’aide d’un emporte pièce, ensuite déposer un boudin d’amande à l’intérieur de la pâte et on enroule pour former la formelle corne de gazelle.

Astuce:
– mettre un bouchon d’une bouteille d’eau au centre et on fait bien la forme des cornes de gazelles

Four chaleur tournante 180C pendant 15mn à 20mn maxi.
Une fois les cornes de gazelles sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir

ensuite mettez du sucre glace dans un sachet et mettre les cornes de gazelles dedans, mélangez pour que le sucre glace enveloppe bine les cornes de gazelles.

Disposez les sur un plateau ensuite avec une petite passoire saupoudrez  du sucre glace sur les cornes de gazelles pour faire plus net et plus présentable.

Bonne dégustation,
Envie de faire un atelier de pâtisseries contactez moi au 0687064481 ou par la page Contact du site:

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